Oriol Balaguer/オリオール・バラゲ



いちばん好きなレストランは? と訊かれたとき
ここ数年「エルブリ 」と答えていた。
今では日本での知名度も増し、エルブリもどきの店も多発してしまった。
エルブリの営業期間は9月から4月。冬から春は新しいメニューの開発。
真似するなら、そこまで真似してほしい。
方法論を真似ることは簡単だから。
そんなエルブリのデザートを担当していた人が独立した。

いちばん食べてみたいチョコだったので、
送ってきていただいた方に感謝。

チョコと漆器は、とても合います。
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